Bei diesem Mehl handelt es sich um ein Malzmehl aus speziell hierfür hergestelltem Gerstenmalz, welches gedarrt und geröstet wurde. Dieses Spezialmehl wird als 10%-iger Zusatz dem normalen Brotteig zugesetzt und ergibt damit ein Brot mit dem typischen, kräfigen Aroma und der dunklen Farbe.

 

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